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さつまいもレシピ

「お江戸の さつまいうもレシピ 100選」という本が石見銀山資料館から出版されました。

江戸時代に出された「甘藷百珍」というさつまいものレシピ本をもとにしたとのことです。

 

 

自分にできるものはないかざっと目を通してみましたが、筆者の手におえるものはすくなかったです。

サツマイモをすりおろしたり、スライスにする調理法がたくさんあって驚きました。

調味料も、みそ、こしょう、うどん粉、アサクサノリ、ウコン、氷砂糖など、筆者の思い浮かばないものもありました。

読者のみなさんも挑戦して見られてはいかがでしょうか。

お問い合わせは石見銀山資料館(電話:0854−89−0846)まで。(A)

| ガイドつれづれ日誌 | 11:05 | comments(1) | trackbacks(0) |
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「迫りくる飢餓時代への備え」(気性庁発表)
日本史上第19次の飢餓時代が大きな勢力を保ちながら日本全土に上陸する見込みです。特に耕作放棄地の多い山陰地方石東地区では深刻な被害が予想されます。
農産品価格の低迷、輸入農産物の増大、漁業分野での担い手不足などに加え、農・漁業を人身御供にしたコメ偏重(従米貿易協定)政策が原因となって記録的な被害となるでしょう。
この飢餓に対しては、各地の古老のアドバイスや言い伝えを思い出したり非常食としてのサツマイモの備蓄がおススメです。皆が自分の命、大切な人の命を守るための行動をお願いします。

「飢餓時代に備えた怒り方改革」(銀山協働飢饉発表)
石見銀山は約200年前の飢饉この方、食糧不足の危機管理の先進地です。また、空腹にともなう感情不安定による世情不安に関しても『癇癪百発』などの研究もあります。
何をされても立腹しない、何を言われても馬耳豆腐、蛙の面に味噌胡椒、言いっぱなしの聞きっぱなしの精神が心身をきれいにします。頑張ろうクリーン銀山!

『甘藷料理の勘所(こつ)』(唐芋研究所刊)から
・畑から掘り出したサツマイモを、近くの焚火に投入します。焼け具合はお好みで。
・畑から掘り出したサツマイモを、煮立った鍋に投入します。茹で具合はお好みで。
・畑から掘り出したサツマイモを、沸騰した蒸籠に投入します。蒸かし具合はお好みで。

大いなるものの気配か野分くる 亀鳴
| どっと・かめ | 2019/10/12 12:50 PM |
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